今年も梅干しを作りましたー！
しょっっっぱい梅干しが大好きで、2021年から始めた自家製の梅干し。
もうこの梅干しがないと生きていけません。

 

6月半ば、毎年お世話になっている生産者の方から今年も立派な梅を2kg頂戴しました。
スーパーではお目にかかれない大きな梅です。
いつもありがとうございます！

 

緑から黄色になってきたら、よく洗って消毒してヘタを取り除き、下処理完了。

 

熱湯&ホワイトリカーで消毒した瓶に塩と梅を交互に入れ、昨年の梅酢を加えて重しを乗せます。
今年は15%と20%、2種類の塩分で作ることにしました。
ちなみに私は赤紫蘇を入れずに漬ける関東干し派です。

 

1週間ほどで、いい感じに梅酢が上がってきた♪
ここから梅雨が明けるまで、“美味しくな〜れ”と愛情を込めて毎日瓶を揺すります。

 

7月末、晴天が3日間続く日を狙って天日干し。
破れたり腐ってしまう子が一人もいなくて優秀です◯

 

保存用の瓶に移して食べ頃を待ちます。
この梅を食べるのは3年後くらいかなぁ。
楽しみ♡

 

今は2023年の梅干しを大切に食べています。
梅酢もソーダ割りにしたりサラダにかけたりぶっかけうどんにしたりと大活躍。
塩分とって、夏を乗り切るぞ！
冬も食べるけど！

 

※作り方は諸説あります。
よそはよそ、うちはうちの精神でご査収ください。